(편스토랑) 이상엽의 돼지안심으로 수비드 만들기 (수비드 조리)

수비드라고 들어보셨죠? 한 때 엄청 인기를 끌었는데, 아무래도 조리하는데 시간이 오래 걸리다 보니, 주위에서 이 조리법을 사용하는 곳이 많지 않은데요. 이상엽씨의 돼지안심을 소고기처럼 부드럽게 만드는 전자레인지 수비드 요리법을 배운다면, 간편하게 수비드 조리를 할 수 있습니다. 또, 다양한 요리에서 부드럽고 맛있는 돼지고기 요리를 만들 수가 있을 것 같습니다. 꼭 배워보세요.

 

 

 

 

이상엽씨의 전자레인지를 활용한 수비드 조리법을 영상으로 확인하세요.

센스 넘치는 꿀팁 만수르 이상엽! 돼지안심을 소고기처럼 부드럽게 만드는 6분 전자레인지 수비

 

 

 

 

 돼지안심으로 수비드 만들기

 

 

 

 

재료

돼지 안심 300g
양파 1컵
파인애플 1컵
소금 1 작은술

 

 

 

 

 

 

수비드 만들기 (수비드 조리)

 

1. 재료들을 준비합니다. 돼지고기 안심은 지퍼백에 넣어둡니다.

 

 

2. 믹서기에 파인애플과 양파, 소금을 넣고 곱게 갈아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 지퍼백에 넣어둔 돼지고기 안심에 믹서에 곱게 간 소스를 부어줍니다.

 

 

4. 파인애플소스는 고기의 연육에 아주 좋은 재료입니다. 소스가 잘 배이도록 해주고, 지퍼백을 살짝 열어 공기는 빼줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 전자레인지용 그릇에 찬물과 뜨거운물을 1 :1로 부어서 온도를 50 ~ 55도가 되게 합니다.

 

 

6. 이 물에 고기와 소스가 담긴 지퍼백을 넣습니다. 고기가 완전히 물에 잠기도록, 전자레인지용 접시로 눌러주면 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 뭐하는걸까? 싶은데요. 바로 수비드 조리법으로 고기를 조리하기 위한 과정입니다. 수비드가 뭐냐고요?

 

 

8. 수비드 조리법은 고기를 부드럽게 하는 좋은 방법이지만 장비도 있어야 하고, 시간도 오래 걸리는 조리법입니다. 하지만, 이상엽씨의 조리법대로 하면, 6분이면 된다고 하네요. 신기하죠?!

 

 

9. 출력조절이 가능한 전자레인지를 사용하는 방법입니다. (일반 전자레인지로 하면, 출력이 너무 높아서 고기가 다 익어버립니다. 그래도, 다른 수비드 장비보다 비싸지 않고, 간편한 방법입니다.)

 

 

 

 

 

 

 

10. 6분이 지나서 고기가 어떻게 되었을지 보겠습니다. 이것이 관건이죠.

 

 

11. 지퍼백에서 고기를 빼서 고기에 묻어 있는 소스를 물에 깨끗이 씻어줍니다.

 

 

12. 키친타월로 물기를 짜줍니다.

 

 

13. 수비드로 조리된 고기의 모습니다.

 

 

 

 

 

 

 

14. 간단하게 구워보겠습니다.

 

 

15. 프라이팬을 예열한 후 기름을 두르고, 고기를 구워줍니다.

 

 

16. 불고기소스를 부어줍니다.

 

 

17. 이미 고기는 어느 정도 조리가 된 것이므로, 겉면이 먹음직스럽게 구워지면 프라이팬에서 꺼내 도마 위에 놓고, 썰어줍니다.

 

 

18. 겉바속촉이네요. 이대로 먹어도 될 것 같고, 쌈을 싸서 먹어도 될 것 같습니다.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 200회

 

 

 

 

 

#편스토랑 이상엽 수비드 조리법 #편스토랑 이상엽 수비드 전자렌지 조리 #편스토랑 이상엽 수비드 전자레인지 조리법 #편스토랑 이상엽 출력조절 전자렌지 #편스토랑 이상엽 출력조절 전자레인지 #편스토랑 이상엽 수비드 소스만들기 #편스토랑 이상엽 수비드 안심만들기 #편스토랑 이상엽 6분 수비드 조리방법 #편스토랑 이상엽 5분 수비드 안심만들기 #편스토랑 이상엽 수비드 요리 방법