(편스토랑) 이상엽의 수비드 조리한 안심으로 솥밥 만들기

지난 포스팅에서는 이상엽씨가 전자레인지를 이용하여 돼지고기 안심을 부드럽게 수비드로 조리하는 방법을 알아봤는데요.

 

 

 

이렇게 수비드로 조리한 고기를 그냥 구워먹어도 맛있지만, 이상엽씨는 다양한 방법으로 활용해서 또 다른 요리를 만드는데요. 그 요리법 배워봐야겠죠?! 이상엽씨가 솥밥을 좋아하신다는데, 수비드 조리된 고기를 이용한 솥밥 만드는 법 배워보겠습니다.

 

 

 

이상엽씨의 전자레인지를 이용한 수비드 조리법은 아래 링크에서 확인하세요.

(편스토랑) 이상엽의 돼지안심으로 수비드 만들기 (수비드 조리)

 

 

 

이상엽씨의 수비드 조리된 고기로 만드는 솥밥영상은 아래 링크에서 확인하세요.

솥밥하는 남자 이상엽♥ 소고기만큼 촉촉한 6분 수비드 돼지안심으로 솥밥까지! 고급스런 한 끼

 

 

 

 

 

 수비드 조리한 안심으로 솥밥 만들기

 

 

 

 

 

재료

수비드 조리한 돼지고기 안심 300g
불고기 소스 2큰술 (이전 글에서 불고기 소스를 넣어 고기를 굽는 것까지 포스팅 했음.)


- 솥밥 재료 -

쌀 3컵
물
식용유 1큰술
참기름 1큰술
마늘 4알
쪽파 약간
맛간장 4큰술
가염버터 1큰술
달걀 노른자 1 개
핑크 페퍼 약간

 

 

 

 

 

 

솥밥만들기

 

1. 쌀을 씻은 뒤 채반에 올려놓고, 30분 정도 불려줍니다.

 

2. 쪽파는 송송 썰고, 마늘은 편 썰기 합니다.

 

3. 이전 포스팅에서 돼지고기 안심을 수비드로 조리하고, 프라이팬에 불고기소스를 넣고 굽는 것까지 포스팅을 했는데, 프라이팬에 조리한 고기를 준비합니다.

 

 

(편스토랑) 이상엽의 돼지안심으로 수비드 만들기 (수비드 조리)

(편스토랑) 이상엽의 돼지안심으로 수비드 만들기 (수비드 조리)

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 재료 준비가 다 됐으면, 솥밥을 할 솥(냄비)을 준비합니다.

 

 

5. 솥에 식용유와 참기름을 두릅니다.

 

 

6. 편마늘을 넣고 볶아줍니다.

 

 

7. 불려 놓은 쌀을 넣고, 쌀이 투명해질 때까지 볶아줍니다.

 

 

8. 쌀과 1:1 비율로 물을 넣어줍니다.

 

 

9. 맛간장을 넣고, 뚜껑을 닫은 후 강불에서 5분 간 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 5분이 지난 후 눌어붙지 않도록 밥을 저어줍니다.

 

 

 

11. 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12. 10분 후 불을 끄고, 솥뚜껑을 열고 수비드안심을 올린 뒤 뚜껑을 다시 덮고 5분간 뜸을 들여줍니다. 그 사이 달걀을 하나 깨서 노른자와 흰자를 분리해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

13. 5분이 지나고, 어떤 모습일까요?

 

 

 

 

 

 

 

14. 밥을 적당량 덜어서 그릇에 담습니다.

 

 

15. 밥 위에 쪽파를 뿌리고, 솥에 있던 수비드 안심도 얹고, 계란 노른자와 버터를 그릇 한쪽에 놔주고, 핑크 페퍼를 뿌려줍니다.

 

 

16. 완성된 모습입니다. 고급지네요!!!

 

 

17. 비벼서 맛있게 먹으면 됩니다. 와~ 정말 맛있겠네요.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 200회

 

 

 

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