(편스토랑) 이상엽의 수비드 안심 육전 만들기 (파채 포함)

이상엽씨의 레시피로 수비드로 조리한 부드럽고 촉촉한 고기를 이용해서 할 수 있는 다양한 요리법 알아보고 있습니다. 이번 시간에는 육전 만드는 방법을 알아보겠습니다. 수비드로 조리한 고기를 이용하면, 간단하고 쉽게 만들 수 있답니다.

 

 

 

 

이상엽씨의 수비드로 조리한 고기로 육전 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

이상엽표 6분 수비드 돼지안심이면 육전도 예술! 계란물 부어 더 쉽게 만드는 수비드안심 육전 |

 

 

 

 

돼지고기 안심을 전자레인지를 이용해서, 수비드 조리하는 방법은 이전 포스팅을 참고하세요.

 

(편스토랑) 이상엽의 돼지안심으로 수비드 만들기 (수비드 조리)

 

(편스토랑) 이상엽의 수비드 조리한 안심으로 솥밥 만들기

 

 

 

 

 수비드 안심 육전 만들기 (파채 포함)

 

 

 

 

 

재료

수비드 조리한 안심 300g (출력조절용 전자레인지에 조리하고, 파인애플양념을 씻어낸 상태의 고기)
달걀 3개
대파
소금
후추
전분 가루 2큰술
고운 고춧가루 1/2 큰술
설탕 1 작은술
참기름 1 작은술
깨

 

 

 

 

 

 

수비드 안심 육전 만들기 (파채 포함)

 

 

 

1. 대파는 길게 채 썰어서 흰부분과 푸른 부분으로 분리합니다. 수비드 조리한 안심을 적당한 두께로 썰어줍니다.

 

 

2. 썬 고기를 위생봉투에 넣고, 전분, 소금, 후추도 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 달걀에 소금을 넣고 풀어서 달걀물을 만듭니다.

 

 

4. 프라이팬을 예열한 후 기름을 두릅니다.

 

 

5. 전분을 골고루 묻힌 위생봉투 속의 고기를 프라이팬에 넣습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 썰어 둔 대파의 흰부분을 고기 위에 올려줍니다.

 

 

7. 달걀물을 고기 주위에 둘러줍니다.

 

 

8. 뚜껑을 잠깐 덮어서 골고루 익혀줍니다. 고기는 이미 수비드로 조리된 것이므로, 달걀만 익으면 됩니다.

 

 

9. 육전을 접시에 담습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 채 썬 푸른 파에 고춧가루, 소금, 설탕, 참기름, 깨를 넣고 섞어서 파채를 만듭니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

11. 양념한 파채를 육전 위에 올려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

12. 먹을때는 육전을 잘른 후 파채를 올려서 먹습니다.

 

 

13. 일일이 고기에 달걀물을 묻혀서 복잡하게 하지 않아도 되는 수비드 안심 육전, 도전해 보세요.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 200회

 

 

 

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