(편스토랑) 이상엽의 수비드 돈가스 만들기

지금까지 수비드로 돼지고기 안심을 조리한 후 프라이팬에 불고기소스와 굽기, 솥밥, 그리고 육전을 만들어 봤습니다.

 

 

 

이번에는 수비드 조리한 돼지고기 안심으로 돈가스를 만들어보겠습니다. 다 맛있지만, 돈가스는 언제나 맛있으니깐, 수비드 안심으로 만든 돈가스도 맛있겠죠?!

 

 

 

 

이상엽씨의 수비드 안심으로 돈가스 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

돈가스에 미친 남자, 이상엽이 집에서 맛집 돈가스 만들어먹는 레시피 공개! 수비드 안심 돈가스

 

 

 

 

이상엽씨의 레시피로 돼지고기 안심을 수비드로 조리하는 과정과 솥밥, 육전을 만드는 방법은 아래에서 확인하세요.

 

(편스토랑) 이상엽의 돼지안심으로 수비드 만들기 (수비드 조리)

 

 

(편스토랑) 이상엽의 수비드 조리한 안심으로 솥밥 만들기

 

 

(편스토랑) 이상엽의 수비드 안심 육전 만들기 (파채 포함)

 

 

 

 

 

 수비드 돼지안심으로 돈가스 만들기

 

 

 

 

재료

수비드 안심 300g
소금
밀가루
달걀 3개
습식 빵가루
기름


- 소스 -
청양고추 1개
간장 1/2 큰술
레몬즙 1작은술
매실액 1작은술
고추냉이 약간

 

 

 

 

 

수비드 돈가스 만들기

 

1. 돈가스는 튀겨야니깐, 튀김 도구들 준비합니다.

 

 

2. 수비드로 조리한 돼지고기 안심은 소금으로 밑간을 하고 튀김옷으로 쓸 밀가루, 달걀물, 빵가루를 준비합니다.

 

 

3. 튀김용 프라이팬에 기름을 붓고, 불을 켜 줍니다. (이상엽씨는 튀김 할 때 사용한 기름을 깨끗하게 걸러서, 병에 사용한 날짜를 기록하고 재사용하시네요. 좋은 방법 같아요. 튀김 할 때 기름이 많이 드는데, 이렇게 하면 기름을 몇 번은 다시 쓸 수 있으니까요.)

 

 

4. 기름이 데워지는 동안 안심에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.

 

 

5. 기름이 160 ~ 170도로 데워지면, 튀김옷을 입힌 고기를 넣고 3분간 튀겨줍니다.

 

 

6. 수비드 조리과정을 거치면서, 고기가 익었기 때문에 3분 정도만 튀겨주면 됩니다.

 

 

7. 바삭하게 튀겨진 돈가스를 먹기 좋은 크기로 잘라 보면, 도톰한 고기에 바삭한 튀김. 맛있겠네요.

 

 

8. 돈가스와 함께 곁들인 소스 만들어 보겠습니다.

 

9. 생고추냉이를 상어강판에 갑니다. (집에서는 그냥 가루로 된 고추냉이 제품을 사용해도 됩니다.)

 

 

10. 고추냉이를 소스를 만들 그릇에 담고, 청양고추도 다져서 넣고, 레몬즙, 간장, 매실액도 넣고 섞습니다.

 

 

11. 돈가스를 썰어서 그릇에 담고, 소스도 작은 그릇에 담아서 곁들입니다.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 200회

 

 

 

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