(편스토랑) 이정현의 홍가리비구이, 케첩초장소스 만들기

요즘 홍가리비가 저렴하고 맛도 좋다고 합니다. 이정현씨가 가리비구이를 만든다고 하는데. 집에서 가리비구이라? 그냥 구우면 될까요? 이것도 다 방법이 있습니다. 그냥 굽는 것이 아닙니다. 이번 포스팅에서 이정현씨가 어떻게 가리비구이를 만드는지 같이 알아보겠습니다.

아래 버튼을 이용해서, 가리비구이 만드는 과정을 직접 영상으로 확인해 보세요.

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

■ 이정현의 만능 바질마요소스 만들기

(편스토랑) 이정현의 만능 바질마요 소스 만들기 (만능 바질마요네즈)

 

■ 이정현의 치킨스테이크 만들기(feat. 바질마요소스)

(편스토랑) 이정현의 치킨 스테이크 만들기 (feat. 바질마요소스)

 

 홍가리비구이 만들기

 

재료

 

 

 

■ 홍가리비 찌기

홍가리비	2kg
물	500ml
청주	100ml
레몬	1/2개

 

■ 홍가리비 구이

찐 홍가리비	500g
버터	20g
모차렐라 치즈
파슬리

 

■ 케첩초장소스 

양파	1/4개
청양고추	1개
다진 마늘	1작은술
초고추장	3큰술
케첩	3큰술

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

케첩초장소스 만들기

 

※ 가리비구이와 곁들이면 좋은 케첩초장소스를 만들겠습니다.

 

1. 양파 1/4개, 청양고추 1개를 잘게 다져줍니다. 다진 양파 2큰술, 다진 청양고추 1큰술을 볼에 담아줍니다.

 

 

2. 다진 마늘 1작은술을 넣어줍니다.

 

 

 

3. 초고추장 3큰술, 케첩 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

4. 케첩초장소스가 만들어졌습니다.

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

 

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

홍가리비구이 찌기

 

1. 가리비를 대야에 담습니다. 소금 1큰술과 물을 넣고 30분 정도 해감을 해줍니다.

 

2. 홍가리비 껍질을 주방솔로 깨끗이 씻어줍니다.

 

 

3. 찜기에 물을 올리고 강불에 끓여줍니다. 레몬은 슬라이스 형태로 잘라줍니다.

 

 

 

4. 찜기 채반에 홍가리비를 담습니다. 비린내를 잡기 위해 레몬 슬라이스를 홍가리비 사이사이에 끼워넣고, 청주를 한 바퀴 둘러줍니다. 물이 끓으면 채반을 찜기에 올립니다. 찜기 뚜껑을 닫고 10분 정도 쪄줍니다.

 

 

5. 가리비가 잘 쪄졌습니다. 찐 홍가리비 반절은 구이를 하고, 반절은 오일파스타 만드는데 사용합니다.

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

 

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

홍가리비구이 만들기

 

1. 찐 홍가리비 한쪽 껍데기를 떼고, 프라이팬에 겹치지 않게 옮겨 담습니다.

 

 

2. 버터를 새끼손톱만 한 크기로 잘라서 홍가리비에 올려줍니다.

 

 

 

3. 홍가리비에 모차렐라 치즈를 올려줍니다.

 

 

4. 프라이팬 뚜껑을 덮고, 치즈가 녹을때까지 중불에서 구워줍니다. 한번 찐 가리비이기 때문에 치즈가 녹을 때까지만 구워줍니다. 가리비를 굽는 동안 케첩초장소스를 준비합니다.

 

 

 

5. 불을 끄고, 확인해 보겠습니다.

 

 

6. 토치로 치즈를 마저 녹여줍니다.

 

 

 

7. 가리비에 케첩초장소스를 올리고, 파슬리가루를 뿌려줍니다.

 

 

8. 홍가리비구이가 완성됐습니다.

 

 

홍가리비구이 만들기

 

 

■ 이정현의 만능 바질마요소스 만들기

(편스토랑) 이정현의 만능 바질마요 소스 만들기 (만능 바질마요네즈)

 

■ 이정현의 치킨스테이크 만들기(feat. 바질마요소스)

(편스토랑) 이정현의 치킨 스테이크 만들기 (feat. 바질마요소스)

 

 

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 217회

 

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