(편스토랑) 한지혜의 노프라이 돈가스 만들기

튀김을 할 때 항상 신경 쓰이는 것은 기름이 많이 들고, 튀김 후에 그 기름을 다 어떻게 처리하냐는 것입니다. 그런데, 이런 레시피를 알아둔다면 정말 유용할 것 같습니다. 조리할 때는 딱 필요한 만큼의 기름만 사용하면 되고, 음식을 먹을 때도 튀김의 너무 많은 기름을 먹을 걱정이 없으니까요. 기발한 아이디어의 튀기지 않은 돈가스 만드는 방법 알아보겠습니다.

 

 

노프라이 돈가스

 

 

한지혜씨는 아이 두뇌발달을 위해 닭 안심으로 돈가스를 만든다고 하니, 그것도 참고하세요.

 

 노프라이 돈가스 만들기

 

 

 

재료

닭 안심	250g
빵가루	8큰술
파마산 치즈가루	8큰술
마요네즈
사과	1/2개
양파	1/4개
소금
후추
현미유

 

 

노프라이 돈가스

 

 

노프라이 돈가스 만들기

 

1. 사과와 양파를 강판에 갈아줍니다.

 

2. 갈아놓은 사과와 양파에 닭 안심을 넣고, 3~4시간 동안 재워둡니다.

 

 

3. 닭 안심의 힘즐을 제거해줘야 합니다.

키친타월로 힘줄을 잡고, 칼로 살을 밀어주는 방법으로 힘줄을 제거해 줍니다.

 

 

 

4. 힘줄을 제거한 닭 안심을 도마에 놓고, 위생백으로 덮습니다. 밀대로 두드려서 얇게 펴줍니다.

 

 

5. 닭 안심을 얇게 펴고, 소금과 후추를 뿌려줍니다.

 

 

 

6. 강불에서 예열된 팬에 식용유를 두르고, 닭 안심을 구워줍니다.

 

 

 

7. 중불로 예열된 팬에 기름을 두르고, 빵가루 8큰술을 넣고 볶아줍니다.

빵가루가 갈색으로 변할 때까지 볶아줍니다.

 

 

8. 볶은 빵가루를 큰 접시에 펼치고, 파마산 치즈가루 8큰술을 섞어줍니다.

 

 

 

9. 구워놓은 닭 안심을 그릇에 담고, 펼쳐놓습니다.

닭 안심에 마요네즈를 한 쪽 면에 발라줍니다.

 

 

10. 닭 안심에 볶은 빵가루를 묻혀줍니다. 빵가루가 잘 묻도록 마요네즈가 접착제 역할을 해줍니다.

마요네즈가 묻지 않은 한쪽 면은 다른 닭 안심에 묻어있는 마요네즈를 묻히고, 빵가루를 묻혀주면 되겠습니다.

 

 

11. 완성됐습니다. 돈가스 소스에 찍어 먹으면 맛있겠네요.

 

 

노프라이 돈가스

 

 

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 210회

 

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