브코롤리가 좋다고는 알고 있는데, 막상 브로콜리로 어떤 요리를 만들 수 있는지 몰라서 그냥 데쳐서 초장에나 찍어먹는 경우가 많습니다. 그런데, 이 브로콜리로 근사한 요리를 만드는 방법을 한지혜씨가 알고 있다고 합니다. 한지혜씨한테 브로콜리 송이부분으로는 브로콜리전을 만들고, 줄기부분으로 밥반찬인 브로콜리줄기조림 만드는 법을 배워보겠습니다.
브로콜리는 비타민C가 매우 풍부한데요. 흔히들 송이부분만 먹고 줄기는 잘 먹지 않는데, 줄기부분이 더 영양소가 많다고 합니다.
브로콜리전 만들기
재료
| 브로콜리 | 1개 |
| 피자치즈 | 80g |
| 다진 마늘 | 1/2작은술 |
| 소금 | |
| 후추 | |
| 현미유 (식용유) |
브로콜리전 만들기
1. 뜨거운 물을 브로콜리 송이 부분에 부어서 씻어줍니다.
2. 브로콜리의 줄기를 잘라내고, 송이 부분을 적당한 크기로 썰어줍니다.
3. 볼에 브로콜리 송이부분 썬 것을 담고, 모차렐라 치즈를 넣습니다.
브로콜리와 모차렐라는 1:1 비율로 넣습니다.
4. 다진 마늘 1/2 작은 술, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다.
5. 팬에 식용유를 한 스푼 정도 두르고 예열을 해줍니다.
6. 브로콜리와 치즈를 섞은 반적을 적당량 넣고, 약불에서 구워줍니다.
7. 치즈에서 기름이 나오고, 아랫면이 누룽지처럼 변하면 뒤집어서 구워줍니다.
8. 뒤집어서 다른 쪽 면도 약불에서 구워줍니다.
브로콜리줄기조림 만들기
재료
| 브로콜리 줄기 | 2개 |
| 간장 | 1/2큰술 |
| 올리고당 | 1큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 후추 | 약간 |
| 현미유 (식용유) |
브로콜리줄기조림 만들기
1. 브로콜리 줄기의 껍질을 깍아 줍니다.
2. 브로콜리 줄기를 채를 썰어줍니다.
3. 예열된 팬에 식용유를 두르고, 채 썬 브로콜리 줄기를 넣고 볶아줍니다.
4. 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 간장 0.5큰술, 후추를 넣고 졸여줍니다.
5. 브로콜리 줄기 조림이 완성 됐습니다.
※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 210회
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