(편스토랑) 남윤수의 대패삼겹살로 대패함박스테이크 만들기

대패삼겹살을 먹는 새로운 방법. 대패삼겹살의 너무나 새로운 요리법. 세상에나 이런 요리법이 있을 줄은 상상도 못했습니다. 대패삼겹살을 이용해서, 너무나 쉽게 새로운 요리를 만들어 낼 수 있다니!

 

남윤수씨의 대패삼겹살로 만드는 대패함박스테이크 만드는 법을 배워보겠습니다.

 

 

 

 

 대패삼겹살로 대패함박스테이크 만들기

 

 

 

 

재료

대패 삼겹살 300g
마늘 3알
대파
전분 듬뿍 1큰술
식용유 1큰술
소금
후추
다진 마늘 1작은술
간장 2큰술
맛술(미림) 4큰술
꿀 1큰술

 

 

 

 

 

대패삼겹살로 대패함박스테이크 만들기

 

1. 대패삼겹살을 그릇에 담고, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.

 

 

2. 전분을 넣고 섞은 후, 고기를 두 덩어리로 뭉쳐줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 마늘은 꼭지를 제거하고, 편썰기 해줍니다. 남윤수씨는 손으로 으깼지만, 그냥 칼로 편 썰기만 해도 됩니다.

 

 

4. 대파를 다져줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

5. 프라이팬을 예열한 후 기름을 두르고, 편썬 마늘을 넣고 볶아서 마늘기름을 냅니다.

 

 

6. 마늘이 갈색이 되면 마늘을 건져서 따로 그릇에 담아 둡니다.

 

 

7. 마늘기름에 다진 대파를 넣고 볶아서 파기름을 냅니다.

 

 

 

 

 

 

8. 전분을 넣고 덩어리로 뭉쳐놨던 대패삼겹살을 프라이팬에 넣고, 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 구워줍니다. 뚜껑을 꼭 덮어서, 열이 내부에서 순환하게 해 주세요.

 

 

 

 

 

9. 고기가 익는 동안 소스를 만들어 볼까요? 맛술, 간장, 꿀, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

10. 노릇하게 익은 대패햄버그를 뒤집어서 다시 뚜껑을 덮고 3분 정도 더 구워줍니다.

 

 

11. 3분 후에 뚜껑을 열고, 만들어 둔 소스를 붓고, 소스가 고기에 졸여들며 노릇하게 구워줍니다. 젓가락으로 가운데를 찔렀을 때, 핏물이 나오지 않으면 다 익은 겁니다.

 

 

12. 잘라보면, 먹음직스럽습니다.

 

 

 

 

 

 

13. 접시에 담고, 아까 볶아둔 마늘 플레이크도 위에 얹어줍니다. 접시 한켠에 오이탕탕샐러드도 올렸네요.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 201회

 

 

 

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