(편스토랑) 명세빈의 막걸리 보쌈 만들기

보쌈 많이들 좋아하시죠?! 이 보쌈을 만드는 정말 새로운 방법 알려드릴게요. 이거 보고 정말 깜짝 놀랐는데요. 와, 저렇게 보쌈을 만들 수 있구나. 와 맛있겠다. 이런 생각이 절로 들었습니다. 편스토랑에 출연하신 명세빈씨가 알려주는 보쌈 만드는 법 알아보겠습니다.

 

 명세빈의 막걸리 보쌈 만들기

 

재료

통삼겹살 600g
막걸리 1병반
진간장 1큰술
굴소스 1큰술
대파 약간
백김치
포기김치
깻잎
나무 꼬치

- 소스 재료-
막걸리보쌈 삶고 남은 막걸리육수
쌈장 2큰술
물 4큰술
후추 약간

 

막걸리보쌈 만들기

 

1. 통삼겹살 600g을 반으로 자른 후 예열 된 팬에 넣습니다.

 

 

2. 수분으로 삶기 전에 바깥쪽의 모든 면을 굳혀서, 육즙이 빠져나가지 않게 해 줍니다.

 

 

3. 겉면이 다 구워지면, 막걸리를 1병 반정도 부어서, 고기가 막걸리에 잠기도록 합니다.

 

 

4. 간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고, 삶아줍니다.

 

 

5. 이걸로 끝?! 이 상태로 뚜껑을 연 채로 중간중간 타지 않게 뒤집어 주면서, 30분 정도 삶아주면 된다네요.

 

 

6. 뚜껑을 열고 끓이니깐, 알코올은 다 날아가기 때문에 취할 걱정은 안 해도 돼요.

 

 

7. 막걸리와 고기를 같이 끓이다 보면 국물이 꾸덕해지겠네요.

 

 

8. 고기를 꺼내 잘라보면, 윤기가 좔좔. 안에 육즙이 가득. 겉은 쫀득, 속은 부드럽고 촉촉한 보쌈이네요.

 

 

소스 만들기

 

1. 보쌈은 다 만들어져서, 저대로만 먹어도 맛있을 것 같은데요. 그래도, 찍어 먹을 소스가 있어야겠죠. 소스는 막걸리 붓고, 고기 삶던 육수를 이용할 거예요.

 

 

2. 막걸리육수에 쌈장 2큰술, 물 4큰술, 후추 약간을 넣고 끓여줍니다.

 

 

3. 소스가 식으면 더 꾸덕해지고 더 맛있어진답니다.

 

 

플레이팅 - 그릇에 예쁘게 담아봐요

 

1. 명세빈씨가 보쌈을 그릇에 담는 법을 보여주셨는데 이건 참고만 하세요. 접시에 대파 녹색 부분을 썰어서 깔고, 아까 만든 소스도 덜어서 놓고, 썰은 고기를 7개씩 꼬치에 끼워서 파 위에 올립니다.

 

 

2. 김치는 백김치와 그냥 배추김치 준비하고요. 배춧잎을 길게 반 갈라줍니다.

 

 

3. 배추머리 부분은 약간 잘라 냅니다. 하나씩 먹기 편하게 돌돌 말아서, 깻잎 위에 올려줍니다.

 

 

4. 포기김치도 백김치와 같은 방법으로 만들어서 깻잎 위에 올려줍니다.

 

 

5. 완성입니다. 보쌈 위에 있는 건 파의 하얀 부분을 파채로 만든 겁니다.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 193회