(편스토랑) 어남선생 꽃게라면 만들기

꽃게라면 사 먹으려면, 은근히 비싼데요. 어남선생의 꽃게라면 만드는 법 배워서, 맛있는 꽃게라면 만들어봐야겠어요. 생각만 해도, 벌써 맛있겠네요. 그럼, 맛있는 꽃게라면 같이 만들어봐요.

 

 어남선생 꽃게라면 만들기

 

재료

물 1.1 리터
꽃게 2마리
라면 2개
대파 1대
고추가루 1큰술
소주 1잔 (50ml)

 

꽃게라면 만들기

 

1. 지금 9월이 제철인 식재료. 이때 먹어야 할 것은 바로바로 꽃게입니다. 4, 5, 6월에는 알찬 암게를 9, 10, 11월에는 살 찬 수게를. 여름에 비가 많이 와서, 바다에 민물이 많이 들어가게 되고, 플랑크톤도 바다로 많이 유입되어 게들이 살이 찬다고 하네요. 그럼, 9월이니깐, 살 찬 수게로 요리해 볼게요.

 

 

2. 꽃게라면이니깐, 꽃게를 먼저 준비합니다. 꽃게를 고를 때는 껍질이 단단한 게 좋습니다.

 

 

3. 꽃게 손질을 해야 하는데, 이런 브러쉬가 있으면 좋겠네요. 있어 보이죠?! 인터넷에서 '부엌 브러쉬'라고 검색하면 나온다고 하시네요. 하지만, 집에서는 급한대로 그냥 주방에서 쓰는 칫솔로 해도 되겠죠.

 

 

4. 그럼, 본격적으로 게 손질 들어갑니다. 싹싹싹싹. 솔로 깨끗하게 문지르면서 세척해 주세요.

 

 

 

 

5. 잠깐 여기서 팁 하나. 살아 있는 꽃게, 손질하는데 꽃게가 막 움직이면 힘들잖아요. 그럴때, 냉동실에 잠깐 넣어두거나, 수돗물(민물)에 잠깐 동안 담가 놓았다가 게를 기절시킨 후에 손질하세요.

 

 

6. 이제 껍질을 그림에서 보이는 저 부분을 제거해야 합니다.

 

 

7. 게의 배설물이 있는 곳이에요. 손으로 닫혀있는 부분을 열고 잡고돌려서 몸통에서 떼어냅니다.

 

 

8. 이제 등에 있는 껍데기를 분리할 건데요. 한 손으로는 껍데기를 잡고, 다른 손 엄지로 게의 뒷다리를 잡고, 과감하게 껍데기와 몸통을 분리해 줍니다.

 

 

 

 

9. 아가미를 떼어내고, 물로 깨끗이 씻어줍니다. 이렇게 하면, 기본적인 게 손질은 끝입니다.

 

 

10. 이제 꽃게라면에 넣을 게를 먹기 편하게 잘라줄게요. 먼저 게를 세로방향으로 반 잘라줍니다.

 

 

11. 다음. 여기 이거 중요합니다. 다음 자를 때에는 그냥 자르면 안돼요. 그냥 자르면, 요렇게 살이 밖으로 삐져나오는 불상사가 발생합니다. 먹지도 못하고, 다 밖으로 흘러나오는거죠.

 

 

12. 살이 밖으로 삐져나오지 않게 하려면, 요렇게 먼저 자른 단면이 위로 가도록 게를 세워서 위아래로 잘라주어야 합니다. 이거 진짜 팁이네요.

 

 

13. 이렇게 게를 손질해서 그릇에 담아 놓습니다.

 

 

 

 

14. 주재료인 꽃게의 손질이 끝났고, 본격적으로 라면 끓여볼게요. 라면은 어떤 라면이든 상관없다고 하시네요. 평소에 좋아하는 라면으로 끓이면 되겠어요.

 

 

15. 라면 1개에 꽃게 1마리 비율로 요리합니다.

 

 

16. 어남선생은 혼자 먹더라도 꽃게라면은 2개는 먹으라는데, 그만큼 맛있어서 하나로는 양이 안찬다는걸까요? 하나 끓이면, 서운하다는걸까요?

 

 

17. 자, 다시 라면 끓이기로 돌아와서, 라면 끓일 때 꽃게를 넣는다고 해서, 물양을 바꿀 필요가 없다고 합니다. 평소에 라면 끓이듯 물을 그릇에 넣고, 끓여줍니다.

 

 

 

 

18. 물이 끓으면, 꽃게를 먼저 넣어서 게가 익도록 5분간 끓여줍니다.

 

 

19. 게를 다 넣고, 5분 정도 끓여줍니다.

 

 

20. 여기서, 잠깐, 끓이면서, 비린내를 날려버릴 수 있도록 집에 먹다 남은 소주 한 잔 같이 넣고, 끓여주세요.

 

 

 

 

21. 꽃게 넣은 후에 맛있게 국물이 만들어지고 있는 모습입니다.

 

 

22. 드디어 5분의 시간이 흐르고, 라면과 스프를 넣어줍니다. 그리고, 4분 끓여줄게요.

 

 

23. 아니 3분만 끓이시겠다는데, 인스타 올릴 사진 찍을 시간 주려고 그러신데요. 사진 찍는 동안 라면이 불으니까요. 사진 찍으실 분들 참고하세요.

 

 

24. 파 썰어서 라면에 넣어주고요.

 

 

 

 

25. 고춧가루 1스푼도 넣어줍니다.

 

 

26. 다 됐습니다. 완성이에요. 맛있겠네요.

 

 

27. 저 같으면, 그냥 막 먹을거 같은데, 어남선생님은 꽃게라면 데코하시네요. 이렇게, 이렇게. 꽃게부터 바닥에 모양내서 담고, 가운데에 라면 부어줍니다.

 

 

28. 등딱지까지 덮어서, 완벽한 플레이팅입니다. 이제 정말 맛있게 드세요.

 

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑