(편스토랑) 어남선생 미나리전 만들기

엄청나게 바삭하고 고소한 미나리전. 이대로만 따라하면, 전문가 솜씨 낼 수 있는 미나리전.

과감하게 미나리 한 단을 통째로 넣은 어남선생의 미나리전 만들어보겠습니다.

 

 어남선생 미나리전 만들기

 

미나리전 재료

미나리 한 단 (약 250g)
부침가루 6스푼
찬물 반컵 (약 100ml)
기름

 

 

미나리전 만들기

 

1. 재료 보겠습니다. 미나리, 부침가루 이게 끝입니다. 간단하네요. 물과 기름은 집에 늘 있는 재료니깐요.

 

 

2. 잘 씻은 미나리를 새끼손가락 크기 정도로 큼직하게 썰어줍니다. 한 단 다 썰어줍니다. 남길 거 없어요.

 

 

3. 조리할 큰 그릇에 미나리를 넣어줍니다.

 

 

4. 물을 반컵 100ml 정도를 미나리가 담긴 볼에 넣어줍니다.

 

 

 

 

5. 이제 부침가루를 넣어줄 건데요. 부침가루와 물의 비율은 2 : 1입니다.

 

 

6. 부침가루는 요렇게 밥숟가락으로 가득 퍼서 1숟가락으로 칩니다.

 

 

7. 따로 반죽을 만드는 게 아니라, 아까 미나리와 물을 넣은 볼에 부침가루를 그냥 넣어주세요. 6숟가락.

 

 

8. 이게 뭐지? 물이 적은데? 하실 수 있는데요. 이 미나리전은 밀가루 반죽에 미나리가 조금 들어간 일반적인 미나전이 아닙니다. 그야말로 미나리 자체가 곧 전이되는 것입니다.

 

 

 

 

9. 이대로 그냥 섞어주세요. 부침가루를 이용해서, 미나리들이 서로 엉겨붙을 정도로만 만들어주세요.

 

 

10. 미나리전 반죽은 끝났고요. 프라이팬 준비하시고, 강불로 예열합니다.

 

 

11. 여기서 요리팁. 프라이팬 예열은 강불로 기름 두른 후에는 중불로. 요리팁은 여기서 다 배우네요.

 

 

 

 

12. 기름은 넉넉하게, 기름 싫다고 적게 넣으면 맛없어요. 기왕 먹는거 맛있게 먹어야 먹은거 같죠.

 

 

13. 기름 두른 팬이 적당히 달궈졌을 때, 미나리 반죽 그냥 다 넣으세요. 천천히 팬에 펴주면서 넣으세요.

 

 

14. 미나리전 반죽을 팬에 펴주면서, 또 꾹꾹 눌러줍니다.

 

 

 

 

15. 불은 중불로 하고, 이제 더는 손대지 마세요. 부서지니깐요.

 

 

16. 팬에 미나리반죽 올리고, 1분쯤 지났을 때, 한번 봐보세요. 기름을 다 먹은거 같으면, 테두리 쪽으로 기름 한 바퀴 둘러주세요.

 

 

 

 

17. 기름 한 바퀴까지 두르고, 4~5분 후에 프라이팬을 들고, 살살 흔들어보세요. 반죽이 살살 움직이나요? 이제 반죽을 뒤집어 줄 시간입니다.

 

 

18. 뒤집게를 아래쪽으로 넣고, 뒤집어 주세요.

 

 

19. 어머나. 이 바삭한 비주얼. 맛있음이 눈으로 느껴지네요.

 

 

 

 

20. 뒤집었으니, 기름 한 바퀴 더 추가해 주시고요.

 

 

21. 전을 전체적으로 한 번씩 꾹꾹 눌러주세요.

 

 

22. 그대로 중불에서 3분 동안 구워줍니다. 손대지 마세요.

 

 

23. 자 이제 다 됐습니다. 어머나, 어남선생님 전 꺼내는 것도 뭔가 전문가스러운데요. 이렇게 하시네요. 우리는 그냥 편한대로, 팬에서 꺼내 그릇에 담아줍니다.

 

 

24. 완성입니다. 미나리 한단이 그대로 다 들어간, 한단미나리전 완성입니다.

 

여러분도, 만드셔서 맛있게 드세요.

 

어남선생님은 한단미나리 전과 골뱅이소면을 같이 먹는 먹방을 선보이셨는데,

골뱅이소면이 궁금하시다면, 아래 링크를 참고하세요.

 

 [요리뚝딱] - (편스토랑) 어남선생 골뱅이소면 만들기

(편스토랑) 어남선생 골뱅이소면 만들기

 

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 191회