(편스토랑) 명세빈의 보리굴비 곤드레나물밥 만들기

편스토랑에서 명세빈씨가 곤드레나물밥과 보리굴비를 함께 한 그릇에 담아서 보리굴비 곤드레나물밥을 만들었는데, 진짜 맛있을 것 같아요. 부드럽고 쫀득쫀득한 보리굴비와 곤드레나물을 넣어 만든 밥의 조화.

곤드레나물밥 만드는 방법과 비린내가 나지 않게 보리굴비 손질하는 법도 주의 깊게 봐야 할 것 같아요. 그럼, 보리굴비 곤드레나물밥 만드는 법 배워보러 가시죠.

 

 보리굴비 곤드레나물밥 만들기

 

곤드레나물밥 재료

삶은 곤드레나물 100g
들기름 1큰술
소금 0.5큰술
쌀 1.5컵
물

 

보리굴비찜 재료

보리굴비 2마리
쌀뜨물 2L
소주 150ml
대파 500g
생강 4알
녹차 티백
실고추 약간

 

곤드레나물밥 만들기

 

1. 곤드레나물밥부터 만들어보겠습니다. 쌀은 미리 씻어서 불려 놓습니다. 이때 쌀뜨물은 버리지 말고, 보리굴비에 쓰도록 합니다. 어떻게 쓰냐고요? 그건 보리굴비 다룰 때 이야기하겠습니다.

 

 

2. 곤드레나물은 물에 잠깐 담갔다가 살짝 불린 뒤 꼭 짜서 물기를 빼줍니다.

 

 

3. 곤드레나물에 들기름 1큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 섞어주세요.

 

 

4. 밥솥에 불여놓은 쌀을 넣고, 그 위에 곤드레나물을 얹어줍니다.

 

 

5. 물은 곤드레나물이 살짝 잠길 정도로 붓고 밥을 지어주세요. 쌀도 불린 쌀이고, 곤드레나물도 수분이 있기 때문에 물을 많이 넣지 않아도 됩니다.

 

 

보리굴비찜 만들기

 

1. 보리굴비를 깨끗이 헹군 후 쌀뜨물 2리터와 소주 150ml를 섞은 물에 2시간 정도 미리 불려서 준비해 둡니다. 아까 곤드레나물밥 지으려고 쌀 씻을 때 받아 놓은 쌀뜨물로 하면 되겠네요.

 

 

2. 보리굴비의 비린내를 없애기 위해서 사용할 대파와 생강을 썰어 놓습니다.

 

 

3. 이제 보리굴비 손질을 하겠습니다. 모든 지느러미들을 가위로 잘라서 제거해 줍니다.

 

 

4. 내장을 제거해야 하는데요. 미끄러울 때는 키친타월을 사용해서, 키친타월로 내장을 잡고 제거합니다.

 

 

5. 내장을 제거한 보리굴비에 썰어준 대파와 생강을 넣어 속을 채워줍니다.

 

 

6. 찜 솥에 물을 담고 불 위에 올려 준 뒤, 녹차티백을 하나 물 속에 넣습니다.

 

 

7. 찜기의 물이 끓으면 보리굴비를 넣고, 20분간 쪄줍니다.

 

 

8. 20분 후 어떻게 됐을지 볼까요? 맛있게 잘 익었습니다.

 

 

9. 먹기 좋은 크기로 살을 발라줍니다. 보리굴비는 이렇게 준비가 다 되었습니다.

 

 

보리굴비 곤드레나물밥 만들기

 

1. 솥에 지은 곤드레나물밥을 그릇에 담아 볼게요.

 

 

2. 밥 위에 보리굴비 살을 얹어줍니다. 고명으로 예쁘게 실고추도 올려줍니다.

 

 

3. 먹을 때 시원한 녹차물 부어서, 먹으면 됩니다. 맛있겠네요.

 

 

4. 완성된 모습입니다.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 193회