(편스토랑) 명세빈의 우대갈비스테이크 만들기

편스토랑에 출연하시는 명세빈씨는 아기자기한 걸 좋아하시는 것 같아요. 요리 도구들도 작고 귀여운 거 쓰시고, 꽃꽂이도 좋아하시고, 여성스러우시고. 그런데, 이번에 소개할 요리는 그런 명세빈씨의 과감한 모습을 볼 수 있는 요리입니다.

하지만, 다시 끝은 여성스러우심을 보여주는 요리. 명세빈씨의 우대갈비스테이크 만드는 법 같이 배우러 가봐요.

 

 명세빈의 우대갈비스테이크 만들기

 

재료

우대갈비
버터
로즈마리
베이비 아스파라거스
단호박
노란 파프리카
빨간 파프리카
후추
소금

 

우대갈비스테이크 만들기

 

1. 우대갈비의 양쪽 면에 후추로 밑간을 해줍니다.

 

 

2. 우대갈비를 구울 오목하고 큰 팬을 준비합니다.

 

 

3. 팬을 달군 후 버터를 녹인 후 로즈메리를 넣습니다.

 

 

4. 팬에 우대갈비를 넣고, 초벌구이 해 준다는 생각으로 버터기름을 뿌려주면서 표면을 익혀줍니다. 왜 초벌구이냐고요? 다시 구울 거니까요.

 

 

5. 이렇게 초벌한 우대갈비는 잠시 도마 위에 놓고 식혀줍니다.

 

 

6. 단호박, 아스파라거스, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 고기를 구웠던 팬에 단단한 단호박부터, 아스파라거스, 파프리카 순으로 넣으면서 볶아줍니다.

 

 

7. 후추와 소금으로 간을 하고, 야채를 볶으면서 익혀줍니다.

 

 

8. 구워서 도마에서 식힌 우대갈비를 칼로 뼈와 살을 분리해 줍니다.

 

 

9. 살을 먹기 편한 크기로 잘라줍니다.

 

 

10. 뼈 부분은 다시 팬에 올린 후, 뼈에 보이는 핏기를 빼고 불맛을 살릴 수 있도록 토치를 해줍니다.

 

 

11. (이 부분은 플레이팅인데요. 꼭 이렇게 하지는 않아도 될 것 같아요. 참고만 하세요.) 이렇게 구워진 갈비뼈를 큰 그릇(접시?)에 올려놓습니다.

 

 

12. 아까 뼈에서 분리한 후 먹기 좋게 자른 고기를 뼈 위에 올려놓습니다.

 

 

13. 그리고, 고기를 찍어 먹을 수 있는 소금을 접시에 놓았는데요. 명세빈씨는 이렇게 하와이 소금, 용암소금, 녹차 소금을 준비하셨네요. 각자 집에 있는 소금으로 하시면 될 것 같아요.

 

 

14. 볶은 야채도 한쪽에 놓고, 플레이팅까지 해 놓은 모습입니다.

 

 

15. 그런데, 문제가 있어요. 고기 보이세요? 고기가 덜 익었어요. 아까 초벌구이 한다고 했잖아요. 고기가 겉면만 익고 속이 익지 않았어요. 어떻게 해야 할까요?

 

 

16. 명세빈씨는 이런 미니화로에 고기를 한 점씩 올려서 구워 먹는 방법을 선택하셨습니다. 이건 집에 있는 다른 도구로 하셔도 될 거 같아요.

 

17. 고기를 한 점씩 천천히 구워 먹으며 여유있게 식사하면 되겠네요.

 

 

※ 명세빈씨의 다른 요리를 보려면, 아래 링크 정보를 참고하세요.

(편스토랑) 명세빈의 보리굴비 곤드레나물밥 만들기

 

(편스토랑) 명세빈의 막걸리 보쌈 만들기