1(편스토랑) 어남선생의 원팬 등갈비 만들기

만들어 놓으면 식탁이 근사해지는 불맛 나는 등갈비 요리 만드는 방법 어남선생 레시피로 알아보겠습니다.

 

연말엔 등갈비 뜯어봐요~.

 

 

 

어남선생의 원팬 등갈비 요리 영상은 아래에서 확인하세요.

[어남선생 레시피] 원팬 등갈비★ 연말 파티 요리에 딱! 불맛 나는 근사한 등갈비를 원팬으로 쉽

 

 

 

 

 원팬 등갈비 만들기

 

 

 

재료

돼지등갈비 600g
대파 2대
양파 1개
마늘 한 줌
진간장 4큰술
참치액 3큰술
갈아만든 배 238ml 1캔
식초 2큰술
설탕 4큰술
소금 3꼬집
식용유
물 300ml

※ 물, 갈아 만든 배(배 음료)의 양은 28cm 프라이팬 기준입니다.

 

 

 

 

 

어남선생 알쓸식잡 - 돼지등갈비

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

원팬 등갈비 만들기

 

1. 등갈비를 썬 후 물에 씻고, 키친타올로 물기를 제거해 줍니다. (등갈비 써는 방법은 위에 알쓸식잡 참고.)

 

 

 

 

 

 

2. 양파와 대파는 최대한 얇게 썰고, 마늘 한 줌도 까둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 진간장, 참치액을 섞어서 등갈비 양념을 만듭니다.

 

 

 

 

 

 

4. 중불로 프라이팬을 충분히 예열 해 줍니다.

 

 

5. 팬이 달궈지면 식용유를 1바퀴 두르고, 등갈비를 넣고, 소금을 뿌리고 난 후에는 불을 강불로 조절하고 2~3분 정도 한쪽 면을 구워줍니다. 강불로 수분을 날려줘야 맛있는 빛깔로 노릇하게 구워집니다.

 

 

6. 2~3분 후 고기를 뒤집어 줍니다.

 

 

7. 등갈비를 다 뒤집은 후에는 강불에서 중불로 불을 조절해줍니다.

 

 

 

 

 

 

8. 만들어 놓은 등갈비 양념을 넣고 3분 정도 태우듯이 볶아줍니다. 중불이라 타지 않아요. 걱정하지 말고, 태우듯이 하면서 고기에 색을 입혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

9. 설탕을 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다.

 

 

10. 설탕이 바글바글 끓으면, 손질 해 놓은 대파와 양파를 넣어줍니다.

 

 

11. 대파와 양파를 넣은 후 불을 중불에서 강불로 조절하고 볶아 줍니다.

 

 

12. 대파와 양파의 숨이 죽으면 마늘을 넣습니다.

 

 

 

 

 

 

 

13. 배음료 1캔, 물, 식초를 넣어 28cm 프라이팬 기준으로 등갈비가 물에 잠기게 합니다. (배음료가 없다면, 물 1컵과 설탕 1큰술을 추가해 줍니다.)

 

 

14. 뚜껑을 연채로 강불에서 끓여줍니다.

 

 

15. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분 간 졸여줍니다. 30분쯤 됐을 때, 양념이 골고루 배도록 한 번 뒤집어 줍니다.

 

 

16. 40분 동안 끓인 후에 뚜껑을 열고 강불에서 10분 정도 졸여줍니다.

 

 

 

 

 

 

17. 수분이 다 날아가고 기름이 자글자글 끓으면, 등갈비로 프라이팬 벽을 긁듯 프라이팬에 눌어붙은 소스를 등갈비에 묻혀 불맛을 입혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

18. 복잡한 과정을 하나의 팬으로 요리하는 어남선생의 원팬 등갈비가 완성됐습니다.

 

 

19. 접시에 담아줍니다. 녹진한 양념 이게 중요합니다.

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 202회

 

 

어남선생의 등갈비 요리 영상을 아래 링크에서 볼 수 있습니다.

[어남선생 레시피] 원팬 등갈비★ 연말 파티 요리에 딱! 불맛 나는 근사한 등갈비를 원팬으로 쉽

 

 

 

 

 

 

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