(편스토랑) 어남선생의 차돌볶음파스타 만들기

뭔가 한식 같으면서도 파스타의 느낌은 그대로 살릴 수 있는 파스타가 아닌가 싶습니다. 차돌박이가 들어가 더 고소하고 담백한 파스타 만드는 방법 알아보겠습니다. 어남선생의 차돌볶음파스타입니다.

 

 

차돌볶음파스타

 

 

 차돌볶음파스타 만들기

 

 

 

재료

파스타 면	200g
차돌박이	100g
대파	2대
진간장	1큰술
굴소스	2큰술
설탕	0.5큰술
다진 마늘	0.5큰술
고춧가루	1큰술
통후추	10바퀴
깻잎	5장
청양고추	3개
굵은 소금	듬뿍 1큰술
물	3L
식용유

 

 

 

 

차돌볶음파스타 만들기

 

1. 물 3L에 굵은 소금 듬뿍 1큰술을 넣고, 강불에서 끓입니다.

 

 

2. 물이 끓으면 파스타 면 200g을 넣고 삶습니다.

면 포장지 뒷면에 적힌 시간대로 삶아줍니다. 면수는 버리지 않습니다.

 

 

 

 

 

3. 대파 2대를 5cm 길이로 자른 뒤 세로로 반 갈라줍니다.

 

 

4. 강불로 예열한 마른 팬에 잘라둔 파를 넣고, 뒤적이지 않고 2분 정도 파가 거뭇거뭇해질 때까지 굽습니다.

 

 

 

 

 

5. 대파가 노릇하게 구워지면, 기름을 2바퀴 두르고 강불에서 볶아줍니다.

 

 

6. 팬 가장자리에 진간장 1큰술을 넣어 바르르 끓여줍니다.

 

 

7. 굴소스 2큰술을 넣고 볶아줍니다. 30초 정도 강불에서 볶아서, 불맛을 입혀줍니다.

 

 

 

 

 

8. 불을 중불로 줄이고, 설탕 0.5큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

9. 다진 마늘 0.5큰술을 넣고, 마늘의 매운 냄새를 날려줍니다.

 

 

10. 차돌박이 100g을 넣고 볶아줍니다.

 

 

11. 고기의 붉은기가 사라지고 기름이 나오면 불을 끕니다.

 

 

 

 

 

12. 불을 끈 상태에서 고춧가루 1큰술을 넣고, 볶아서 고추기름을 만들어 줍니다.

 

 

 

 

 

13. 삶아둔 면을 넣고 섞어줍니다.

 

 

14. 면수 100ml를 넣고, 강불로 불을 켜줍니다.

 

 

15. 국물이 졸아 면이 반질반질해질 때까지 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

16. 후추를 10바퀴 넣고, 완성이 되면 그릇에 담아줍니다.

 

 

17. 깻잎은 돌돌 말아서 얇게 채썰고, 풀어줍니다. 그릇 한쪽에 놓아줍니다.

 

 

18. 청양고추는 송송 썰어서, 요리 위에 흩뿌려줍니다.

 

 

 

 

 

19. 완성된 모습입니다. 맛있게 먹어요~.

 

 

20. 요리과정을 다시 한 번 정리한 내용입니다.

 

 

차돌볶음파스타

 

 

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 207회

 

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