(편스토랑) 어남선생의 평생김치찌개 만들기 (어남선생 김치찌개)

어떻게 하면 김치찌개를 맛있게 끓일까? 이렇게도 끓였다가, 저렇게도 끓였다가 방황하는 나의 김치찌개.

 

 

 

어남선생의 평생김치찌개 레시피를 배워서, 다른건 몰라도 김치찌개 맛있게 끓이는 레시피 하나는 확실하게 알아둡시다.

 

 

 

어남선생의 평생김치찌개 만드는 영상 보기

[어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동

 

 

 

 어남선생 평생김치찌개 만들기 (어남선생 김치찌개)

 

 

 

재료

김치 1/4포기 (약 600g)
돼지고기 앞다리살 찌개용 300g
김치 국물 반컵(100ml)
양파 1개
대파 1대
두부 1/2모
다진 마늘 1큰술
새우젓 1큰술
진간장 2큰술
고춧가루 2큰술
굵은소금 1작은술
식초 1큰술
식용유
물

※ 김치는 김장한 지 2~3개월 된 푹 익기 전 새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다.
※ 시판 김치는 밀폐용기에 담아서 냉장고에서 2~3주 정도 익혀서 사용하면 좋습니다.

 

 

 

 

당신의 김치찌개가 맛없는 이유 3가지?

 

1. 맛없는 김치

 

 

 

 

 

 

2. 김치 양이 너무 적어서 (돼지고기는 김치양의 절반만큼 넣으세요.)

 

 

 

 

 

 

3. 너무 짧게 끓여서 (30~40분 정도 푹 끓여주세요.)

 

 

 

 

 

 

어남선생 평생김치찌개 만들기 (어남선생 김치찌개)

 

1. 재료 준비.

양파 1개는 채를 썰고, 대파 1대는 송송 썹니다.

두부 반모는 먹기 좋은 두께(약 0.5cm 정도)로 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

2. 22cm정도의 널찍한 냄비를 준비합니다.

 

 

3. 중불에서 뚜껑을 닫고 약 3분간 냄비를 예열해 줍니다. 예열은 필수입니다.

 

 

 

 

 

 

4. 예열 된 냄비에 기름을 두릅니다. 냄비에 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열이 된 것입니다.

 

 

5. 냄비에 앞다리살 찌개용 300g을 넣고, 노릇해질 때까지 중불에서 볶습니다.

돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면 뚜껑을 잠시 덮어주세요.

 

 

 

 

 

 

6. 돼지고기에서 기름이 나와 자글자글 끓는 소리가 나면, 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.

 

 

7. 마늘의 매운 냄새가 살짝 빠지면, 새우젓을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

8. 재료를 한쪽으로 몰아놓고, 빈 공간에 진간장 2큰술을 넣고 바르르 끓여준 뒤 재료들과 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

9. 불을 약불로 줄이고, 고춧가루 2큰술을 넣은 뒤, 불을 끄고 잘 볶아줍니다.

잔열로 고춧가루를 볶아서, 고추기름을 내는 것입니다.

 

 

10. 물 1L를 넣은 뒤 강불로 불을 켭니다. 

 

 

 

 

 

 

11. 썰어둔 양파, 대파를 넣습니다.

 

 

12. 김치를 잘라서 넣습니다.

 

 

13. 김칫국물도 반컵(100ml) 넣고, 강불에서 바글바글 끓여 줍니다.

 

 

 

 

 

 

14. 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은 소금을 넣고, 냄비 뚜껑을 덮고 30~40분 정도 푹 끓여줍니다.

중불로 끓이다가 20분 후 열어보고 너무 졸았으면 약불로 줄여주세요.

 

 

15. 30분 정도 푹 끓이고, 간을 봅니다. 짜면 물을 소주잔으로 한 잔 정도 더 추가하고, 싱거우면 10분 정도 더 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

16. 이제 거의 다 됐습니다. 식초 1큰술을 넣어주세요.

 

 

17. 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따듯해 질 때까지 더 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

18. 완성됐습니다.

 

 

19. 한가지 팁, 김치 맛이 별로라면 조리 시에 된장을 1큰술 추가해 주세요.

 

 

 

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[어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동

 

 

 

 

 

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 206회

 

 

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