(편스토랑) 이찬원의 끓이지 않고 담는 무장아찌 만들기(무장아찌 담기)

추운 겨울철에 먹을 김장김치 못지않게 장아찌도 한번 담가놓으면, 밥반찬 걱정을 덜 수 있는 반찬거리입니다. 보통은 장아찌물을 만들어서 끓여서 사용하는데요. 오늘 이찬원씨한테 배울 방법은 끓이지 않고 간편하게 만드는 방법입니다.

 

 

 

알아두면 장아찌 담그는 거 복잡하다는 생각이 싹 사라지게 될 것 같습니다.

 

 

이찬원의 끓이지 않고 담는 무장아찌 만드는 영상 보기

이찬원, 할머니가 보내준 제철 무 활용법 공개★ 끓이지 않고 담는 [무장아찌] 여기저기 활용도

 

 

 

 끓이지 않고 담는 무장아찌 만들기 (무장아찌 담기)

 

 

 

재료

 

무 6개

진간장 9컵
매실청 9컵
물엿 3컵
소주 1.5컵
(※ 비율 = 6:6:2:1)

 

 

 

 

끓이지 않고 담는 무장아찌 만들기 (무장아찌 담기)

 

1. 무를 수세미로 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 제거합니다.

 

 

 

 

 

2. 무를 적당한 크기로 잘라줍니다.

 

 

3. 자른 무를 장아찌를 만들 통에 담습니다. 이찬원씨는 3개의 통에 무를 담았습니다.

 

 

 

 

 

4. 간장, 매실청, 물엿, 소주를 섞어서 장아찌국물을 만듭니다.

통 1개당 간장 3컵, 매실청 3컵, 물엿 1컵, 소주 반 컵 분량을 섞어서 장아찌국물을 만듭니다.

통이 3개면, 간장 9컵, 매실청 9컵, 물엿 3컵, 소주 한컵 반을 섞어서 장아찌국물을 만듭니다.

 

 

5. 소주를 넣어주는 것이 끓이지 않고 장아찌국물을 만드는 방법이었네요.

 

 

 

 

 

6. 소주까지 넣은 장아찌국물을 무가 들어 있는 통에 넣어줍니다.

 

 

7. 장아찌국물을 넣은 무는 누름틀로 눌러준 후, 냉장고에서 보름 정도 숙성시킨 후 먹으면 됩니다.

 

 

 

이찬원의 끓이지 않고 담는 무장아찌 만드는 영상 보기

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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 206회

 

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