(편스토랑) 이찬원의 코다리강정 만들기

코다리로 다양한 요리가 가능한데, 이번에는 이찬원씨의 레시피로 코다리강정을 만들어 보겠습니다. 생각보다 어렵지 않고, 간단합니다. 맛 좋은 코다리를 튀기고, 소스에 머무리면 끝입니다.

 

 

코다리강정 어렵지 않아요~.

 

 

 

이찬원의 코다리강정 만들기 영상

이찬원, 나물방에서 꾸덕하게 말린 명품 코다리로 [코다리강정] 완성★ 양념치킨 그 이상의 찬또

 

 

 

 

 코다리강정 만들기

 

 

 

재료

코다리 2마리
후춧가루 약간
소금 약간
소주 약간
전분 1컵
청양고추 3개
대파 1대
식용유
건고추 2개


- 소스 -
고추장 2큰술
고춧가루 3큰술
진간장 5큰술
참기름 2큰술
조청 6큰술
맛술 6큰술
설탕 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2큰술
깨소금 1큰술
물 7큰술

 

 

 

 

 

코다리강정 만들기

 

1. 가위로 코다리의 지느러니, 꼬리를 자른 후 머리를 자르고 먹기 좋은 크기로 토막을 내줍니다.

 

 

2. 코다리 속까지 꼼꼼하게 세척해줍니다.

 

 

3. 키친타월로 코다리의 물기를 제거해 줍니다. 안쪽까지 물기를 닦아줍니다.

 

 

4. 코다리 대가리를 잘라내고, 몸통도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

5. 손질한 코다리는 큰 볼에 넣고 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 

 

 

6. 비린내를 제거하기 위해 소주도 약간 넣어주고, 30분간 재웁니다.

 

 

 

 

 

 

7. 재운 코다리에 전분가루를 넣고 조물조물 주물러서 튀김옷을 입혀줍니다.

 

 

8. 튀김용 깊은 팬에 기름을 넣고, 가열해 줍니다.

어느 정도 예열이 되면, 기름 온도를 체크하기 위해 전분 반죽을 살짝 떨어뜨려봅니다.

전분가루가 바로 떠오르면 튀김 하기에 적당한 온도입니다.

 

 

9. 180도로 예열된 기름에 코다리를 넣고, 10분 정도 바삭하게 튀겨줍니다.

코다리끼리 서로 달라붙지 않도록 코다리를 넣은 후 집게로 코다리를 서로 떼어줍니다.

 

 

10. 튀겨진 코다리를 건져냅니다.

 

 

 

 

 

 

11. 한 김 식힌 후 한 번 더 튀겨주면 더 바삭해집니다.

 

12. 튀겨진 코다리를 잘라보면, 겉은 바삭, 속은 쫀득하고 촉촉하네요.

 

 

 

 

 

13. 잘 튀겨진 코다리를 버부릴 양념을 만들겠습니다.

이 양념이 여러가지 요리에 잘 어울린다고 하니, 알아두면 좋겠네요.

 

그릇에 고추장, 고춧가루, 참기름, 간장, 맛술, 조청, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘, 깨, 물을 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

14. 청양고추, 대파, 건고추를 다져줍니다. 

 

 

15. 예열한 프라이팬에 식용유를 두른 후 건고추, 청양고추를 넣고 볶아줍니다.

 

 

16. 양념이 타지 않도록, 불을 중불로 한 후 만들어 놓은 소스를 부어줍니다.

(코다리 양에 따라 소스양은 적당량을 부어줍니다.)

 

 

17. 튀겨놓은 코다리를 소스에 넣고, 골고루 소스를 묻혀줍니다.

 

 

18. 대파를 넣고 한소끔 볶아주면 완성입니다.

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 203회

 

 

이찬원의 코다리강정 만들기 영상

이찬원, 나물방에서 꾸덕하게 말린 명품 코다리로 [코다리강정] 완성★ 양념치킨 그 이상의 찬또

 

 

 

 

 

 

 

#편스토랑 이찬원 코다리요리 #편스토랑 이찬원 코다리양념 만들기 #편스토랑 양념코다리 만들기 #편스토랑 이찬원 코다리튀김 만들기 #편스토랑 이찬원 코다리 양념치킨소스 #편스토랑 이찬원 양념코다리 만들기 #편스토랑 이찬원 코다리 간식만들기 #편스토랑 이찬원 코다리 술안주 만들기 #편스토랑 이찬원 코다리 튀기기 #편스토랑 이찬원 코다리 반찬만들기