(편스토랑) 차예련의 광어멘보샤 만들기

멘보샤는 맛은 있지만 만들기가 복잡한 감이 있는데요. 큼직한 생선살을 활용해서, 복잡하지 않게 손쉽게 만드는 방법 알아보겠습니다. 이전에 차예련씨 레시피로 배웠던 대파감자소스와 무척이나 잘 어울리니깐 같이 곁들여 보길 바랍니다. 그럼, 차예련씨 레시피로 광어를 이용해서 멘보샤 만들어보겠습니다.

 

 

대파감자소스 만들기

 

 

 광어멘보샤 만들기

 

재료

 

 

 

광어
식빵
달걀 흰자
튀김가루
올리브유
버터
소금
대파감자소스

 

 

 

광어멘보샤 만들기

 

1. 식빵 끝부분은 잘라줍니다.

 

 

2. 먹기 좋은 크기로 4등분 해줍니다.

 

 

3. 자른 식빵은 한쪽 면에 살짝 칼집을 내줍니다.

 

 

 

4. 광어를 식빵과 같은 크기로 썰어줍니다.

(광어가 아닌 다른 흰 살 생선으로도 조리가 가능합니다. 냉동 생선의 경우에는 해동한 뒤 키친타월로 눌러 물기를 제거하고 사용하세요.)

 

 

 

5. 식빵에 소금을 약간 뿌려 밑간을 해줍니다.

 

 

6. 달걀 흰자와 노른자를 분리합니다.

 

 

7. 흰자를 칼집 낸 식빵의 반대쪽에 발라줍니다.

 

 

 

8. 광어의 한쪽 면에 튀김가루를 묻혀줍니다.

 

 

9. 달걀흰자를 바른 식빵에 튀김가루를 묻힌 광어를 붙여줍니다.

 

 

 

10. 팬에 버터를 넣고, 올리브유와 포도씨유를 넣어줍니다. 

 

 

 

11. 빵이 바닥으로 가게 올려 약불에서 1분 정도 구워줍니다.

 

 

12. 빵 색이 나면 뒤집어서 구워줍니다. 

 

 

 

13. 키친타월을 깔고, 구운 멘보샤를 건져 놓습니다.

 

 

14. 그릇에 대파감자소스를 적당량 올리고, 광어멘보샤도 그 위에 오려줍니다.

 

 

대파감자소스 만들기

 

 

 

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 213회

 

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