(편스토랑) 어남선생 류수영의 만원 닭볶음탕 만들기

닭볶음탕은 태어나서 한 번도 안 먹어본 사람이 없을 정도로 대중적인 음식입니다. 그만큼 만드는 레시피는 집집마다 다르고, 맛있는 레시피도 많습니다. 하지만, 오늘 배울 어남선생의 레시피는 생생정보 맛집소개 코너에 나올 법한 레시피입니다. 솥뚜껑에 팔팔 끓여서 파는 맛집 닭볶음탕이 생각나는 맛의 레시피를 어남선생에게 배워서 물가 비싼 요즘 집에서 요리해 보세요.

 

 

닭볶음탕 만들기

 

 

■ 어남선생의 돼지갈비찜 만들기

(편스토랑) 어남선생의 돼지갈비찜 만들기 (만원갈비찜 만들기)

 

■ 어남선생의 크레이지 고구마 만들기

(편스토랑) 어남선생의 크레이지 고구마 만들기

 

 닭볶음탕 만들기

 

재료

 

 

 

닭볶음탕용 닭	1마리
감자	2개
대파	1대
양파	1개
청양고추	4개
진간장	8큰술
고춧가루	4큰술
설탕	3큰술
다진 마늘	1큰술
쌈장	듬뿍 1큰술
소금	3꼬집
물	1L

 

 

닭볶음탕 만들기

 

 

닭볶음탕 만들기

 

1. 생닭을 준비하고, 깨끗하게 씻어줍니다. 내장도 제거하고, 뼈가루, 핏물을 씻어줍니다. 엉덩이 지방부분을 제거하지 않습니다.

 

 

 

2. 깨끗이 세척한 닭은 잠시 찬물에 담가둡니다.

 

 

 

3. 대파 1대를 굵게 송송 썰어줍니다.

 

 

4. 양파 1개는 굵게 채 썰어줍니다.

 

 

5. 청양고추 4개를 송송 썰어줍니다. 감자는 껍질을 까고 물에 담가둡니다.

 

 

 

6. 팬은 커다란 궁중팬을 이용하도록 합니다. 팬을 강불에서 예열합니다.

 

 

7. 예열된 팬에 손질한 닭을 껍질부분이 바닥에 가게 넣습니다. 따로 기름을 두르지 않습니다.

 

 

 

8. 닭을 한꺼번에 많이 넣으면 팬의 온도가 떨어질 수 있고, 그릇째로 넣다보면 물이 들어가서 닭이 구워지는게 아니라 쪄질 수 있으므로 닭을 하나씩 넣도록 합니다. 쪄지면 맛이 없습니다.

 

 

9. 닭을 다 넣었으면, 소금 3꼬집을 뿌려 줍니다. 이대로 뒤집지 말고 3분 정도 구워줍니다.

 

 

 

10. 3분 정도 구웠으면, 뒤집어 줍니다.

 

 

11. 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

12. 진간장 8큰술을 넣고, 태우듯이 끓여줍니다.

 

 

13. 중불로 불을 낮추고, 고춧가루 4큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

14. 설탕 3큰술을 넣고 골고루 볶아줍니다.

 

 

 

15. 팬에 고추기름이 나오면 물 1L를 부어줍니다.

 

 

 

16. 쌈장을 듬뿍 1큰술 넣고 풀어줍니다.

 

 

17. 불을 강불로 조절하고, 바글바글 끓기시작하면 뚜껑을 덮습니다. 10분간 끓여줍니다.

 

 

 

18. 껍질 까둔 감자를 1cm 정도 두께로 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는데, 오래 걸리므로 1cm 정도로 썰어줍니다.

 

 

19. 10분이 지났으면, 팬을 열고 1cm로 썬 감자를 넣어줍니다.

 

 

 

20. 채 썬 양파와 청양고추도 넣어줍니다.

 

 

21. 중불로 불을 줄이고, 뚜껑을 덮고 15분간 졸여줍니다.

 

 

 

22. 15분 후 뚜껑을 열고, 청양고추, 홍고추, 양파들을 채 썰어 올려줍니다. 완성입니다.

 

 

닭볶음탕 만들기

 

 

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■ 어남선생의 크레이지 고구마 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 215회

 

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