(편스토랑) 이상엽의 맥주계란장 만들기

계란으로 만들 수 있는 밥반찬을 하나 추가 해 봅니다. 따로 숙성시킬 필요 없이 만들어서 바로 먹어도 맛이 있습니다. 맛있는 요리를 많이 아는 이상엽씨가 만드는 맥주 넣은 계란장 만드는 방법 알아보겠습니다. 대량의 계란을 삶고, 껍질을 쉽게 까는 방법도 알아봅니다.

 

 

맥주계란장 만들기

 

 

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 맥주계란장 만들기

 

재료

 

 

 

삶은 계란	15개
맥주 캔	1캔 (355ml)
버터	50g
간장	2큰술
설탕	1큰술
굴소스	1큰술
말린 표고버섯	반 줌
청양고추	2개
쪽파	약간
통깨

 

 

맥주계란장 만들기

 

 

맥주계란장 만들기

 

1. 말린 표고버섯 반 줌은 미리 물에 불려 놓습니다. 청양고추 2개와 약간의 쪽파도 잘게 썰어줍니다.

 

 

 

2. 넉넉한 크기의 냄비에 계란을 넣고, 계란이 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

 

 

3. 소금을 약간 넣고, 냄비 뚜껑을 덮고 25분간 삶아줍니다.

 

 

 

4. 계란이 다 삶아지면, 계란에 바로 찬물을 붓고 충분히 식혀줍니다.

 

 

5. 계란의 열을 식힌 후 냄비의 물을 따라냅니다. 냄비를 들고, 흔들어서 계란 껍질이 부서지게 합니다.

 

 

 

6. 껍질을 까줍니다.

 

 

 

7. 삶은 계란의 네 군데에 노른자가 닿기 전까지 칼집을 내줍니다.

 

 

8. 칼집 낸 계란을 팬에 넣고, 불을 켜 줍니다.

 

 

 

9. 버터 50g을 팬에 넣고 녹이고, 계란을 굴려가며 노릇하게 구워줍니다.

 

 

 

10. 맥주 한 캔을 부어줍니다. 라거 종류의 맥주를 사용할 것을 권합니다.

 

 

 

11. 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 중불에 졸여줍니다.

 

 

 

12. 소스가 어느정도 졸아들면, 썰어둔 청양고추와 불린 표고버섯의 물기를 짜서 넣습니다.

 

 

13. 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

14. 맥주계란장이 완성됐습니다. 그릇에 담고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

 

 

15. 따로 숙성하지 않고, 바로 밥과 함께 먹어도 좋습니다.

 

 

맥주계란장 만들기

 

 

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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 214회

 

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